Bolo invertido integral de maçã com frutas vermelhas
Por Cláudio Gouveia - qua 10 jul, 7:00 pm
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Ingredientes
Para a cobertura:
- 2 maçãs vermelhas lavadas e fatiadas em lâminas finas
- 1 maçã vermelha cortada em meia lua
- 1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas (usei cerejas, amoras, framboesas e blueberries congeladas)
- 1 colher (sopa) de açúcar demerara orgânico
Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (pode mesclar com demerara se quiser)
- 3 ovos
- 1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
- 1/2 xícara (chá) de leite (se preferir use desnatado ou sem lactose)
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de essência ou extrato de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 maçãs lavadas e bem picadas (com a casca)
- manteiga para untar
Modo de Preparo
1) Preaqueça o forno em 180º. Unte uma forma de buraco ou uma forma redonda lisa com manteiga e retire o excesso com um papel toalha. Forre o fundo da forma com a maçã cortada em meia lua e as laterais com as lâminas de maçã. Polvilhe sobre as maçãs do fundo uma colher de açúcar demerara e depois distribua as frutas vermelhas. Reserve.
2) Em um bowl grande misture os ovos com o açúcar e bata bem até virar um creme bem homogêneo. Junte o leite, a essência de baunilha, a canela e o mel e misture novamente. Aos poucos misture a farinha de trigo integral já peneirando-a sobre o creme. Adicione uma xícara por vez, sempre peneirando e mexendo a cada adição. Por fim junte as maçãs picadas, o bicarbonato e o fermento e mexa com delicadeza para incorporar. Despeje a massa devagar sobre a camada de maçã e frutas vermelhas e leve para assar por 40 minutos em 180º ou até que a superfície esteja dourada e o palito saia limpo quando espetado dentro do bolo. Espere o bolo esfriar e desenforme sobre um prato, deixando a camada de maçãs por cima.
Fonte: Figos & Funghis
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