Bolo invertido integral de maçã com frutas vermelhas

Por Cláudio Gouveia - qua 10 jul, 7:00 pm

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Editado porCláudio Gouveia

Ingredientes

Para a cobertura:

2 maçãs vermelhas lavadas e fatiadas em lâminas finas
1 maçã vermelha cortada em meia lua
1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas (usei cerejas, amoras, framboesas e blueberries congeladas)
1 colher (sopa) de açúcar demerara orgânico

Para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (pode mesclar com demerara se quiser)
3 ovos
1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
1/2 xícara (chá) de leite (se preferir use desnatado ou sem lactose)
1 colher (sopa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de essência ou extrato de baunilha
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 maçãs lavadas e bem picadas (com a casca)
manteiga para untar

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno em 180º. Unte uma forma de buraco ou uma forma redonda lisa com manteiga e retire o excesso com um papel toalha. Forre o fundo da forma com a maçã cortada em meia lua e as laterais com as lâminas de maçã. Polvilhe sobre as maçãs do fundo uma colher de açúcar demerara e depois distribua as frutas vermelhas. Reserve.

2) Em um bowl grande misture os ovos com o açúcar e bata bem até virar um creme bem homogêneo. Junte o leite, a essência de baunilha, a canela e o mel e misture novamente. Aos poucos misture a farinha de trigo integral já peneirando-a sobre o creme. Adicione uma xícara por vez, sempre peneirando e mexendo a cada adição. Por fim junte as maçãs picadas, o bicarbonato e o fermento e mexa com delicadeza para incorporar. Despeje a massa devagar sobre a camada de maçã e frutas vermelhas e leve para assar por 40 minutos em 180º ou até que a superfície esteja dourada e o palito saia limpo quando espetado dentro do bolo. Espere o bolo esfriar e desenforme sobre um prato, deixando a camada de maçãs por cima.

Fonte: Figos & Funghis